В середньому ізраїльські корови виробляють близько 13,2 тонни молока на рік. Джерело: Stefanie Järkel / dpa

Кфар Віткін (OZ) Ostsee Zeitung, RND/dpa

Ізраїльські корови дають найбільше молока в світі – майже в два рази більше, ніж німецькі. Країна складається значною мірою з пустель. У чому ж секрет дивовижних ізраїльських корів?

Чорно-білі плямисті диво-корови ліниво бродять по бруду, стоять або їдять. Дах з гофрованого заліза відкритого хліва захищає тварин від сонця. Вентилятори забезпечують приємний вітер. «Ми хочемо зробити корів щасливими», – каже Пелег Оріон, фермер з Кфар Віткіна, села на півночі Ізраїлю. «Тільки коли вони щасливі, вони дають нам молоко». За даними ООН, в середньому ізраїльські корови виробляють найбільше молока в світі – близько 13,2 тонни на рік. Середня німецька корова сильно відстає: вона дає близько 7,8 тонн.

Годування, утримання, селекція: фахівці в Німеччині вражені ізраїльською системою. Однак вони підкреслюють, що цей досвід не так просто перенести в Німеччину – принаймні, не повсюдно.

Кожна корова носить трансмітер

Приблизно 700 молочних корів утримують фермер Оріон разом з шістьма іншими фермерами. За словами Оріона, у них вісім співробітників, які в три зміни доять тварин три рази на день. Кожен процес доїння займає шість-сім хвилин. До доїльних апаратів можуть бути підключені паралельно 32 корови.

Кожна тварина має на нозі трансмітер. Він записує в електронному вигляді, скільки вона дає молока, скільки вона рухається, яка електронна провідність молока, каже Оріон. Показники провідності можуть свідчити про захворювання, а також про овуляцію корови. Раз на місяць ферма надсилає зразок молока кожної тварини в лабораторію для перевірки вмісту жиру і білка.

У Німеччині ще багато дрібних господарств

Асоціація фермерів Німеччини підтверджує загальнонаціональний високий рівень ізраїльських молочних ферм. «Ізраїльська молочна промисловість є високопрофесійною у всіх областях», – говорить експерт з питань виробництва молока Людвіг Бергер. У Німеччині, однак, на багато більше молочних ферм: 62000 з 4,1 млн. корів. В Ізраїлі, з іншого боку, налічується близько 760 ферм і 120000 тварин.

Разом з тим, німецькі підприємства організовані більш різнорідно, говорить Бергер: «Особливо в Східній Німеччині, деякі великі ферми мають понад 1000 корів і організовані так, що вже можна порівнювати з ізраїльськими. І навпаки, на півдні та заході Німеччини найчастіше працюють невеликі ферми, деякі з яких виробляють не тільки молоко, але і м’ясо. «Середня ферма в Баварії має 40 корів».

Ізраїльські корови їдять більше концентратів

Але ще більш важливим є інша відмінність: Ізраїль – це відокремлений невеликий, регульований державою ринок молока. За часів кризи самозабезпечення має бути значною мірою гарантовано. Великі виробничі витрати, такі як імпорт великої кількості концентрованих кормів, будуть покриватися за рахунок високої продажної вартості. «Навпаки, Німеччина все більше інтегрується в світовий ринок молочних продуктів в результаті своїх політичних рішень», – говорить Бергер.

Ще одна причина ізраїльського успіху полягає в годуванні, вважає Авшалом Вілан, глава Ізраїльської асоціації фермерів (IFF). У Західній Європі, наприклад, в Німеччині або Франції, велика частина корів знаходиться на пасовищі шість місяців, вживаючи концентрати тільки пару місяців взимку. «В Ізраїлі немає трави без штучного зрошування, а по-друге, дуже жарко», – каже Вілан. Корови міститися завжди в хліві. Близько 70 відсотків корму складають концентрати, такі як соя, пшениця і насіння кукурудзи. Близько 30 відсотків силосу або сіна.

Розведення має вирішальне значення для успіху

За словами Мартіни Худемакер з Ганноверського університету ветеринарної медицини, висока частка концентратів також може викликати і проблеми. «70-відсотковий концентрований корм з 30 відсотками силосу є граничним раціоном для торгових посередників», – говорить директор Клініки великої рогатої худоби. При цьому вкрай важливо, щоб корм був добре перемішаний, і корова також їла силос, інакше у неї можуть виникнути проблеми з травленням. Середня тривалість життя ізраїльської молочної корови п’ять або шість років, це вже можна порівняти з німецької.

Для ізраїльтянина Віла вирішальне значення для успіху ізраїльських корів має також процес їх розведення. «З самого початку існував тісний зв’язок між фермерами та дослідженнями», – говорить він. Завдяки чому, приблизно з 1920 року, першими ізраїльськими коровами стали гібриди високопродуктивної голландської корови та сирійської корови з Дамаска, яка звикла до кліматичних умов сильної спеки і посухи.

В Ізраїлі корови відчувають себе трохи краще

За даними Асоціації фермерів Ізраїлю, майже 120 000 корів, що мешкають в Ізраїлі, належать до голштинської, фризько-ізраїльської породи. Дані по кожній корові реєструються централізовано – і оцінюються відповідно для розведення в кожній з 760 ферм. Ферми належать общинним поселенням. Більші з них мають близько 300 корів, менші – в середньому від 80 до 100.

Маттіас Шик, професор сільськогосподарського машинобудування в університеті Хоенхайм, високо оцінює ізраїльську систему – зокрема, утримання в відкритому хліву. «Оскільки корова може лежати так, як їй хочеться, як на пасовище», – каже Шик. У Німеччині вона або знаходиться в стійлі, або в кабіні, і обмежена у свободі пересування. «Саме це є родзинкою», – каже Шик. «У Німеччині у корів теж все добре, але в Ізраїлі їм навіть трохи краще з точки зору тваринництва».

Прим. ред. – Кфар Віткін (іврит: ר וִיתְקִין, lit. Village Vitkin) – мошав у центральному Ізраїлі. Розташований недалеко від Нетанії, він підпадає під юрисдикцію обласної ради Хефер Валлі і є першим єврейським поселенням в долині. У 2017 році в ньому проживало 2 005 осіб.

Мошав (івр. מוֹשָׁב – букв. «Поселення»; мн. ч. מוֹשָׁבִים – мошавом) – вид сільських населених пунктів в Ізраїлі. У своїй класичній формі Мошав являє собою сільськогосподарську громаду, що діє на кооперативних засадах в постачальницько-збутової сфери при частковому або повному усуспільнені праці та власності на засоби виробництва, але, як правило, при збереженні індивідуального землекористування членів мошаву у вигляді оренди окремих земельних наділів і здійсненні принципів індивідуального споживання (на відміну від колективного споживання, властивого кібуци).

http://www.ostsee-zeitung.de/Nachrichten/Wissen/Darum-geben-die-Wunderkuehe-aus-Israel-so-viel-Milch